Zubereitung
Zwiebeln und Speck würfeln.
Speck in 1 EL Öl auslassen.....1 EL davon wieder herausnehmen und aufbewahren.
Zwiebeln zu dem restlichen, in der Pfanne verbliebenen, Speck zugeben und andünsten.
Tomatenmark dazu geben und kurz mit anschwitzen.
Mit den Tonmaten ablöschen, aufkochen und ca. 5 min. köcheln.
Mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen (kann ruhig würzig sein) .
Nudeln zubereiten.
Parmesan fein reiben, Mozzarella in Scheiben schneiden.
Die Nudeln mit der Sauce vermengen.
Eine Auflaufform leicht fetten, Die Nudeln zu Nestern drehen und in die Auflaufform geben.
Mozzarella darauf verteilen, mit Parmesan bestreuen....mit 2 EL Öl beträufeln (man kann auch etwas Sahne nehmen) und im heißen Ofen bei 200 ° 15-20 min. überbacken.
Mit dem Rest Speck betreuen....
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Ersetzt man den geräucherten Speck durch Räuchertofu, ist dies ein leckeres Essen für Vegetarier.
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