Zubereitung
Weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Nach und nach den Espresso dazugeben, weiter mixen.
Jetzt kommt am besten eine zweite Person hinzu, die im Wasserbad, keinesfalls kochend, die gehackte Kuvertüre schmilzt. Ich habe es über Wasserdampf gemacht. Die Kuvertüre mit einem Holzlöffel ganz glatt rühren. Nach und nach zu der schaumigen Buttermasse geben.
Jetzt muss alles schnell gehen. Die Hohlkörper bereit stellen. Einen Spritzbeutel oder, wie ich, eine Tortenspritze mit der Masse füllen. Eine lange spitze Tülle aufschrauben. Nun zügig die Masse in die Pralinen füllen.
Eine Mokkabohne als Verschluss darauf legen. Nun werden die Pralinen kühl gestellt. Die fertigen Teile in Pralinenförmchen legen und gut gekühlt genießen oder verschenken.
Wer keine Hohlkörper hat, kann auch die Masse auf Backpapier spritzen, erkalten lassen und dann mit Kuvertüre überziehen.
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