Karamell-Chicorée

Karamell-Chicorée

Knackiges zum Winter-Endspurt

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Zutaten

Pfeffer
Salz
4 Sch Bauerngeräuchertes
25 g Gorgonzola
50 ml Weiswein
1 EL Butter
2 EL Puderzucker
1 Stk Chicorée

Zubereitung

Chicorée längsvierteln und den Strunk so abschneiden, dass die Blätter gerade noch zusammenhalten.

Den Puderzucker in einer heißen Pfanne verteilen und schmelzen lassen bis er goldgelb karamellisiert.

Butter und Chicoréespalten zugeben und rundherum hellbraun anbraten.

Salzen, pfeffern und mit Weißwein ablöschen.

Den Chicorée auf eine vorgewärmte Platte geben.

Den Weißweinsud ca. 2 Minuten einkochen lassen

Inzwischen den Gorgonzola in kleinen Stücken über den Chicorée geben und das Bauerngeräucherte darauf verteilen.

Mit dem Weißweinsud beträufelt servieren

Anstelle von Bauerngeräuchertem kann auch Parmaschinken verwendet werden.

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Filzmane

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