Zubereitung
Herd auf 175° vorheizen. Eine Kastenform mit Butter gut ausstreichen, mit Mehl bestäuben und kühl stellen.
5 Eiweiß mit einem Viertel der Zuckermenge sehr steif schlagen und beiseite stellen.
Butter mit dem anderen Zucker schaumig rühren und die Eigelbe nacheinander einrühren.
Rum, Zitronenschale, Zitronat, Orangeat, die geriebenen Mandeln und kandierten Kirschen dazu geben.
Das Mehl mit dem Backpulver, den Rosinen und Korinthen vermischen und in die Masse einrühren.
Die Eiweiße vorsichtig ( wie bei Bisquit ) unterheben.
In die Kastenform füllen und ca eine Stunde backen ( Stäbchenprobe ).
Aus der Form nehmen, auskühlen lassen und dann mit etwas Puderzucker bestäuben.
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