Englischer Kuchen (1950 Originalrezept)

Englischer Kuchen (1950 Originalrezept)

Leider ist der sogenannte "Englische Kuchen" völlig in Vergessenheit geraten - völlig zu Unrecht, wie ich meine. Hier das Originalrezept:

Dauer
20 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

Puderzucker ( Deko )
1 TL Backpulver
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
2 EL Rum
5 Eier
40 g Zitronat
40 g Orangeat
50 g Korinthen
100 g Kandierte Kirschen, gehackt
100 g Sultaninen
150 g Geriebene Mandeln
200 g Feiner Zucker
200 g Weiche Butter
400 g feines Weizenmehl, gesiebt

Zubereitung

Herd auf 175° vorheizen. Eine Kastenform mit Butter gut ausstreichen, mit Mehl bestäuben und kühl stellen.

5 Eiweiß mit einem Viertel der Zuckermenge sehr steif schlagen und beiseite stellen.

Butter mit dem anderen Zucker schaumig rühren und die Eigelbe nacheinander einrühren.

Rum, Zitronenschale, Zitronat, Orangeat, die geriebenen Mandeln und kandierten Kirschen dazu geben.

Das Mehl mit dem Backpulver, den Rosinen und Korinthen vermischen und in die Masse einrühren.

Die Eiweiße vorsichtig ( wie bei Bisquit ) unterheben.

In die Kastenform füllen und ca eine Stunde backen ( Stäbchenprobe ).

Aus der Form nehmen, auskühlen lassen und dann mit etwas Puderzucker bestäuben.

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Sr.Elisabeth