Anhaltinische "Süß saure Kartoffelstückchen"

Anhaltinische "Süß saure Kartoffelstückchen"

Eine Art stückige und sehr aromatische Kartoffelsuppe, süß-sauer abgeschmeckt, mit leichtem Rauchgeschmack

Dauer
35 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

Muskatnuß gerieben
Pfeffer
1 Jagdwurst und/oder Kasslerwürfel u.o. Gehacktes-Klümpchen
Mehl (für Mehlschwitze)
20 g Margarine (für Mehlschwitze, zum Binden)
Essig
Salz
Zucker
2 Lorbeerblätter u.o. Blätter vom sog. Maggikraut (liebstöckel)
Gewürzkörner (Pfeffer, Wacholder,Senfkörner, Piment) evlt.grob zerstoßen
3 mittl Gewürzgurken mit Gurkenwasser
1 mittl Zwiebel
1 Bd Wurzelwerk (Suppengrün)
10 mittl Kartoffeln

Zubereitung

Gemüse und Kartoffel putzen bzw schälen, in kleine Würfel schneiden.

Mit allen Gewürzen in ca 1,5 L Wasser gar kochen.

Danach mit Essig und Zucker abschmecken.

Jagdwurst klein schneiden. In einer Pfanne in wenig Fett anbraten und zu der Suppe geben.

Ersatzweise Kasslerwürfel oder gut durchgewürztes Gehacktes in kleinen Klümpchen.

Zum Schluss Mehlschwitze zubereiten (wenig Fett in Pfanne erhitzen, Mehl einstreuen über der Flamme gut verrühren) und Suppe damit binden.

Die Suppe soll sämig werden und auch richtig gut duften.

Zum Schluss noch etwas gehackte Petersilie hinzufügen.

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OpaHo