Zubereitung
Die altbackenen Brötchen in warmer Milch einweichen, dann ausdrücken und in eine Schüssel zum Hackfleisch geben.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben.
Die verquirlten Eier mit dem Rahm sowie die Gewürze dazugeben.
Alles gut mischen (mit der Hand). Zimt (aber nicht zu viel) ist wichtig, gibt den speziellen Geschmack.
Die Masse in eine großzügig ausgebutterte Gratinform geben, glattstreichen.
Bei 180° C 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden backen, eventuell Hitze reduzieren.
Dazu serviert man Randensalat, Sauerkraut und Salzkartoffeln.
Variante aus Guarda im Unterengadin:
dieselben Zutaten, aber 6 altbackene Brötchen und 4 Eier und evtl. noch etwas Milch. Dann braucht es nicht unbedingt noch die Salzkartoffeln.
Variante aus Ardez im Unterengadin:
dieselben Zutaten plus 100 Gramm frischer Leber, fein gehackt.
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