Zubereitung
Stockfisch bekommt man nur noch in Läden mit mediterranen Lebensmitteln, dies vorab.Stockfisch ist getrockneter Fisch- und nicht "geformtes" Fischfleich - dafür hat er Gräten!
Den Stockfisch über Nacht wässern, das Wasser nach Möglichkeit 1-2 Mal auswechseln.
Am nächsten Tag Stockfisch noch einmal gut abwaschen.
In der Gemüsebrühe ca 30 min simmern lassen.-Gemüsebrühe dabei nur sehr sparsam salzen (wenn überhaupt), da Stockfisch eine salzige Angelegenheit ist :-) .
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Petersilienblätter ebenfalls.
Stockfisch aus dem Gemüsesud nehmen, mit Zwiebeln,Knoblauch und Petersilie bestreuen und dem Öl ( der Butter ) übergießen.
Sofort servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln und frischer Salat.
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