Stockfisch (Familienrezept ca 1790)

Irgendwie ist Stockfisch in Vergessenheit geraten, schade. Übrigens: Stockfisch ist ( in Deutschland ) nichts anderes als getrockneter Dorsch/ Kabeljau.( Wurde früher nach Bayern "exportiert" ...)

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

heiße Butter oder heißes Öl
Knoblauchzehen
1 Bd glatte Petersilie
1 Kleine Zwiebel
2 l Gemüsebruhe
1 ganzer Stockfisch

Zubereitung

Stockfisch bekommt man nur noch in Läden mit mediterranen Lebensmitteln, dies vorab.Stockfisch ist getrockneter Fisch- und nicht "geformtes" Fischfleich - dafür hat er Gräten!

Den Stockfisch über Nacht wässern, das Wasser nach Möglichkeit 1-2 Mal auswechseln.

Am nächsten Tag Stockfisch noch einmal gut abwaschen.

In der Gemüsebrühe ca 30 min simmern lassen.-Gemüsebrühe dabei nur sehr sparsam salzen (wenn überhaupt), da Stockfisch eine salzige Angelegenheit ist :-) .

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Petersilienblätter ebenfalls.

Stockfisch aus dem Gemüsesud nehmen, mit Zwiebeln,Knoblauch und Petersilie bestreuen und dem Öl ( der Butter ) übergießen.

Sofort servieren.

Dazu passen Salzkartoffeln und frischer Salat.

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Sr.Elisabeth