Name: Birnenbowle
Yield: 4
Ingredients: 0,1 l Zitronensaft; 4 Nelken; 0,15 l Apfelsaft (1); 1 Lorbeerblatt; 0,1 l Kompottsaft; 0,5 l Apfelsaft (2); 0,5 l Apfelsaft (3); 1 Prise Muskatnuss; 500 g Birnen, geputzt, - in Schnitze zerlegt; 50 g Ingwer (kandiert), fein - geschnitten; 1 l Mineralwasser, kohlensäure- - haltig (oder mehr falls - zu konzentriert)

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Zutaten

0,1 l	Zitronensaft
4	Nelken
0,15 l	Apfelsaft (1)
1	Lorbeerblatt
0,1 l	Kompottsaft
0,5 l	Apfelsaft (2)
0,5 l	Apfelsaft (3)
1	Prise Muskatnuss
500 g	Birnen, geputzt, - in Schnitze zerlegt
50 g	Ingwer (kandiert), fein - geschnitten
1 l	Mineralwasser, kohlensäure- - haltig (oder mehr falls - zu konzentriert)

Zubereitung

Apfelsaft (1) mit Lorbeerblatt, Nelken und Muskatnuss aufkochen, die Birnenschnitze darin 10 bis 15 Minuten - bzw. knapp weich - köcheln lassen.
Die ausgekühlten Schnitze in eine grosse Schüssel geben, zusammen mit dem Ingwer, dem Kompottsaft, dem Apfelsaft (2) und dem Zitronensaft. 6 bis 10 Stunden marinieren lassen.
Mit Apfesaft (3) und Mineralwasser auffüllen und sogleich servieren.
Aus: Die Jahreszeiten-Küche, Früchte und Beeren, Unionsverlag Zürich 1991, ISBN 3-293-00143-2
06.12.1993
Erfasser:
Datum: 23.02.1995

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