Zubereitung
Hähnchenbrustfilet in etwas größere Stücke schneiden.
Öl mit Butterschmalz n einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin leicht braun anbraten. Nach dem Braten würzen und in Alufolie gewickelt warm stellen.
Ananas in keine Stücke schneiden.
Die Ananas ins Bratfett geben und leicht anschwenken. Die Kokosmilch und Sahne dazugeben und alles etwas einkochen lassen. Currypulver und Hühnerbrühe unterrühren. alles je nach Geschmack mehr oder weniger pikant abschmecken.
Das Hähnchenfleisch in die Soße geben und alles nochmals kurz aufkochen lassen und das Fleisch noch einige Minuten in der Soße ziehen lassen.
Durch Zugabe von Wasser kann die Soße auch noch etwas gestreckt werden. Dann das ganze aber noch mit etwas Speisestärke andicken.
Als Beilage eignet sich Reis.
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