Zubereitung
Kartoffel schälen, in dünne Scheiben schneiden oder mit dem Gurkenhobel schneiden.
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
Schinken in schmale Streifen schneiden.
Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen.
Kartoffelscheiben, Zwiebeln, Zwiebeln, Lorbeerblätter in der Pfanne anbraten, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Unter mehrmaligen Wenden ca. 25 Min. langsam braten. (10 Min. mit Deckel)
Gurken, Silberzwiebeln und abtropfen lassen. Gurken in Würfel schneiden, beides zu den Kartoffel geben und unterheben.
Eier darüber schlagen, kurz mal wenden und ca. 5 Min. braten.
Dazu gab es Schwarzbrot, selbst gemachte Butter, Rübenkraut und Quark.
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