Zubereitung
Zuerst den Manchego raspeln. Die Eier in einer Schale verquirlen und den geraspelten Manchego untermischen.
Die Hähnchenbrustfilets horizontal durchschneiden, damit sie schön dünn sind. Sollten es große Filets sein, am besten noch einmal halbieren. Von beiden Seiten leicht pfeffern und salzen.
Die Filets im Mehl wälzen, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch die Ei-Käse-Masse ziehen, die Masse etwas andrücken. Bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten (nicht zu heiß, die Ei-Käse-Masse verbrennt leicht!).
Wir hatten dazu Kartoffelsalat - war eine super Ergänzung zu diesem sehr würzigen Hähnchenfilet!
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