Zubereitung
Heringe kalt abbrausen und trockentupfen, salzen und pfeffern, anschließend in Mehl wenden.
Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Heringe darin von jeder Seite 4 Minuten braten. Herausnehmen und in einen Keramiktopf legen und abkühlen lassen.
Zwiebeln abziehen und in feine Scheiben schneiden. Ingwer schälen, ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Beides mit Essig, 400 ml Wasser, Sojasoße und den Gewürzen in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 5 min kochen und anschließend 5 min abkühlen lassen.
Den noch heißen Sud über die Heringe gießen. Vollständig auskühlen lassen und zwei Tage zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Kalt servieren.
Dazu passt eine "kühle Blonde" und Graubrot.
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