Name: Asiatischer Brathering
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 6 Doppelfilets vom grünen Hering; 50 g Frischer Ingwer; 400 ml Weisweinessig; 2 EL Sternanis; 2 Zimtstangen; 10 Pimentkörner; 8 weiße Pfefferkörner; 5 EL Zucker; 1 TL Salz; 4 Zwiebeln; 2 EL Sojasoße

Dauer: 30 Minuten Zubereitungszeit, 2 Tage Ruhezeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_2
Nährwertangaben (4 ): 315 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

6	Doppelfilets vom grünen Hering
50 g	Frischer Ingwer
400 ml	Weisweinessig
2 EL	Sternanis
2	Zimtstangen
10	Pimentkörner
8	weiße Pfefferkörner
5 EL	Zucker
1 TL	Salz
4	Zwiebeln
2 EL	Sojasoße

Zubereitung

Heringe kalt abbrausen und trockentupfen, salzen und pfeffern, anschließend in Mehl wenden.

Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Heringe darin von jeder Seite 4 Minuten braten. Herausnehmen und in einen Keramiktopf legen und abkühlen lassen.

Zwiebeln abziehen und in feine Scheiben schneiden. Ingwer schälen, ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Beides mit Essig, 400 ml Wasser, Sojasoße und den Gewürzen in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 5 min kochen und anschließend 5 min abkühlen lassen.

Den noch heißen Sud über die Heringe gießen. Vollständig auskühlen lassen und zwei Tage zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Kalt servieren.

Dazu passt eine "kühle Blonde" und Graubrot.

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admiral