Zubereitung
Zucchini der Länge nach halbieren und blanchieren. Danach aushöhlen (ca. 1 cm Rand stehen lassen) und das Fruchtfleisch zerkleinern. Schalotten fein hacken. Hähnchenbrustfilets in feine Streifen schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen kurz und kräftig darin anbraten. Schalotten dazugeben und mitdünsten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und etwas warm halten. Im Bratfett das Zucchinifleisch andünsten. Danach etwas Hühnerbrühe zugießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Zucchinifleisch etwas eingedickt ist. Creme fraiche/oder Joghurt dazugeben. Mit Salz und Pfeffer, Worcestersoße und Zitrone abschmecken.
Die gebratenen Hähnchenstreifen mit dem Gemüse mischen und in die ausgehöhlten Zucchini füllen. Backblech oder feuerfeste Form mit Butter einpinseln und die Zucchini darin ca. 10 Minuten überbacken, bis die Oberfläche anfängt, leicht braun zu werden. Mit gehackter Petersilie und Kerbel bestreuen und servieren.
Erfasser: Wilhelm Eggert
Datum: 01.12.1994
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