Fleisch-Kräuter-Pastete

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Zutaten

3 Eier
Salz, Pfeffer
1 Ts Rotwein
1 Ts gemischte Kräuter (Petersilie, Salbei, Rosmarin, Ysop)
1 kg kleingeschnittenes, gehacktes oder gewolftes Fleisch (Rind, Lamm oder Wild)
2 Zwiebeln, feingehackt
3 Knoblauch, gehackt
80 ml Olivenol
FÜLLUNG
125 ml Wasser
125 ml Olivenol
1 TL Salz
2 Eier
3 Ts Mehl
TEIG

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig vermengen und glatt kneten, wenn nötig, noch etwas Wasser bzw. Mehl zufügen, abdecken, kühl stellen.

Knoblauch und Zwiebeln in Olivenöl goldbraun schwitzen, Fleisch zugeben, bräunen. Kräuter und Rotwein zugeben, kochen, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen, die Eier unterschlagen.

Teig ~½ cm dick ausrollen, eine runde Backform damit auslegen, die Füllung hineingeben. Aus dem restlichen Teig einen Deckel formen, die Füllung damit bedecken, an den Rändern zusammendrücken, überschüssigen Teig entfernen. In der Mitte ein Loch hineinschneiden, mit den Teigresten den Deckel verzieren.

Bei mittlerer Hitze 40-50 Min backen, auftragen.

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Rowenna