Zubereitung
Die Pinienkerne über kleiner Flamme in wenig Öl rösten, dabei ständig umrühren. Koriander und Petersilie klein hacken, in eine Schüssel geben und die abgekühlten Pinienkerne zufügen. Zitronensaft und ein wenig Olivenöl daraufträufeln, mit Knoblauch, Essig und Salz würzen.
Nach Geschmack kann man noch sehr dünn geschnittene Frühlingszwiebeln zugeben.
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