Zucchinisalat

Zucchinisalat

bei Zucchinischwemme, für den Winter, läßt sich lagern

Schwierigkeit
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Bewertung
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Zutaten

1 TL Curry
150 g Zucker
0,25 l Weißwein- oder Kräuteressig
50 g Salz
4 Knoblauch
3 Paprika, rot, gelb, grün
3 gr Zwiebeln
2 kg Zucchini

Zubereitung

Zucchini und Paprika in Stifte schneiden. Zwiebeln halbieren und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch in eine Blättchen schneiden. Gemüse mit Salz mischen und 1/2 l Wasser drübergießen. 7-8 Stunden stehen lassen. Gemüse abseihen.

In einem großen Topf Essig, 1/4 l Wasser, Zucker und Curry aufkochen, Gemüse zugeben und 5 Minuten kochen lassen. Salat in Schraubgläser füllen, mit dem Essigwasser auffüllen und verschließen.

Der Salat hält sich ca. 6 Monate.

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