Lübbenauer Hähnchen

Spreewälder Rezept für ein Brathähnchen - natürlich mit der legendären Spreewälder Gurke und Dill!

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Zutaten

400 g Frische Gurken
1 Hähnchen
Salz, Zucker, Pfeffer
reichlich Bratfett
1 Rotwein
Estragonpulver
1 Nelke
125 ml Saure Sahne
2 TL Stärkemehl
gehackter Dill

Zubereitung

Die ohne Kernfleisch geraspelten Gurken mit Salz und ein wenig Zucker vermengen und ebenso wie das Kernfleisch der Gurken auf einem Sieb abtropfen lassen, so daß Saft entsteht. Das in vier Teile zerlegte Hähnchen kräftig anbraten, wenig heißes Wasser und 1 Glas Rotwein zugießen. Mit Pfeffer, Estragonpulver und Nelke würzen und zugedeckt garen. Während der letzten 10 Minuten Garzeit die Gurken zugeben. Den abgetropften Saft mit saurer Sahne, Salz, wenig Zucker und Stärkemehl verführen und in dem Gericht aufkochen. Mit Dill und wenig Rotwein abschmecken.

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Rowenna