Zubereitung
Kartoffeln der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel gut 1/2 cm aushöhlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten halbieren, Stängelansätze herausschneiden und Tomaten fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
Tomaten mit Knoblauch und Zwiebeln in Butter ca. 3-5 Minuten dünsten. Kartoffelinneres mit einer Gabel zerdrücken und mit den Kräutern mischen, salzen, pfeffern und dazugeben.
Schwarze Oliven halbieren, grüne in Scheiben schneiden.
Tomatenmasse mit den Oliven und der Hälfte des Käses mischen, bergartig in die Kartoffelhälften füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Auf ein Backblech legen und ab in den Ofen. Ober-/Unterhitze etwa 200 Grad (vorgeheizt), Backzeit etwa 25 Minuten.
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