Zubereitung
550g Zucker mit 10 Eiern schaumig schlagen. 400g Mehl und 2 Päckchen Backpulver unterheben und dann 5 Minuten schlagen.
Teig auf ein gefettetes Backblech geben und ca. 5-10 Minuten bei 180° backen.
Wieder raus nehmen und die Zwetschen darauf verteilen. Dann zurück in den Ofen und nach ca. 20 Minuten in den Teig pieksen (am besten dort, wo keine Plaume ist ;-) ). Wenn nichts mehr haften bleibt, den Kuchen rausnehmen, ansonsten noch mal 5 Minuten backen.
Auf den noch heißen Kuchen den Zimtzucker streuen und oben drauf die gehobelten Mandeln geben.
Damit die Mandeln besser haften bleiben, kann man ca. 50g Zucker in einer Pfanne karamellisieren und in Fäden über dem ganzen Kuchen verteilen. Ich habe es so gemacht und es kam sehr gut an. Nur aufpassen, dass die Karamellspur nicht zu dick wird, weil der Karamell natürlich sehr hart wird und dann wirds mit dem Schneiden und auch dem Essen schwierig. :))
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