Zubereitung
Die gewaschene Lunge in grobe Stücke teilen, zusammen mit Wasser und Salz garkochen. In der Magarine das Mehl und die gehackte Zwiebel zart bräunen, so viel Brühe auffüllen, das eine sämige Soße entsteht. Die Lunge kleinschneiden und hacken oder durch den Fleischwolf drehen. Mit der Soße verrühren, herzhaft mit Essig abschmecken.
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