Zubereitung
150 g Löffelbiskuit in einen Gefrierbeutel packen, diesen verschließen und die Löffelbiskuit darin mit einer Teigrolle zerdrücken. In eine Schüssel geben.
Butter zerlassen, zu der Krümelmasse geben, alles gut miteinander vermengen. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden einer Springform verteilen.
Die restlichen 12 Löffelbiskuits halbieren und damit ringsum einen Ring am inneren Springformrand aufstellen.
Für die Füllung den Quark, Zucker, Vanillezucker verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter den Quark heben.
Quarkmasse auf dem Löffelbiskuitboden verteilen, die Torte eine gute Stunde kühl stellen.
Himbeeren auf der Torte verteilen und mit dem Tortenguss überziehen. Da frische Himbeeren ja keinen Saft ziehen, den Guss am besten mit einem roten Fruchtsaft zubereiten.
Die Torte nun nochmals mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, sonst lässt sie sich nicht so gut schneiden.
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