Schweinefilet in einer Krauthülle

Filet waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Speck umwickeln. Öl in einer größeren Pfanne erhitzen und das Filet darin anbraten. Dann herausnehmen und beiseite stellen. Die Kohlblätter waschen und die dicken Rippen flach abschneiden. Kurz blanchieren. Die Paprika putzen und in Würfel schneiden. Nun immer ca 3 Kohlblätter überlappend zusammen legen und darauf das Sauerkraut und die Paprikawürfel verteilen. Das Filet darauflegen und zusammen rollen. Mit den Spießchen feststecken. Die Rollen im Bratfett rundherum anbraten. Mit 375 ml Wasser ablöschen. Brühe einrühren aufkochen und nun zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren. Die Rollen herausnehmen und warm stellen. Sahne halbsteif schlagen und unter den Fond ziehen. Mit Salz und Paprika abschmecken. Die Krautrollen in Portionen schneiden und mit der Soße servieren.