Zubereitung
Zucker und Hefe verkneten, abgedeckt stehen lassen, bis sie flüssig ist.
Wasser in eine Schüssel geben, die Mehle, Hefe, Salz und Obstessig zugeben und alles gut 10 Min. zu einem zähflüssigen Teig rühren.
In 2 Backformen füllen, je ca. 950 g. Oberfläche mit einem in Wasser getauchtem Teigschaber glätten. Mit einer Fleischgabel mehrfach bis auf den Formenboden stupfen.
Kaffee mit Wasser auflösen. Brotoberfläche damit bestreichen. Wer möchte kann noch Körner aufstreuen.
Sofort backen - ohne Gehzeit -
KALTER OFEN, Heißluft, 175 °, ca. 50 Min.
Aus der Form nehmen und zugedeckt auf einem Gitter erkalten lassen.
Der Teig für Brote mit Vollkornmehl sollte immer etwas feuchter geführt werden, dann krümmeln sie nicht, deshalb werden sie in einer Form gebacken werden.
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