Brot - Lumpensammler Brot - Lumpensammler

Brot - Lumpensammler

Da das Brot keine Gehzeit hat, geht es relativ schnell. Hier verarbeite ich immer meine Mehlreste

Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

3 EL Wasser, warm
1 TL Kaffeepulver, löslich
4 EL Obstessig
24 g Meersalz
170 g Weizenmehl, 550
420 g Weizenmehl. 1050
100 g Weizenmehl, 405
180 g Weizenvollkornmehl
130 g Dinkelvollkornmehl
800 g ca. Wasser, lauwarm
2 EL Zucker
2 Stk Hefe a 42 g

Zubereitung

Zucker und Hefe verkneten, abgedeckt stehen lassen, bis sie flüssig ist.

Wasser in eine Schüssel geben, die Mehle, Hefe, Salz und Obstessig zugeben und alles gut 10 Min. zu einem zähflüssigen Teig rühren.

In 2 Backformen füllen, je ca. 950 g. Oberfläche mit einem in Wasser getauchtem Teigschaber glätten. Mit einer Fleischgabel mehrfach bis auf den Formenboden stupfen.

Kaffee mit Wasser auflösen. Brotoberfläche damit bestreichen. Wer möchte kann noch Körner aufstreuen.

Sofort backen - ohne Gehzeit -

KALTER OFEN, Heißluft, 175 °, ca. 50 Min.

Aus der Form nehmen und zugedeckt auf einem Gitter erkalten lassen.

Der Teig für Brote mit Vollkornmehl sollte immer etwas feuchter geführt werden, dann krümmeln sie nicht, deshalb werden sie in einer Form gebacken werden.

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Mond