Nudelsalat à la Irène Nudelsalat à la Irène Nudelsalat à la Irène

Nudelsalat à la Irène

schmeckt nach Sonne und Süden!

Kosten
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Schwierigkeit
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Bewertung
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Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

Parmesanspäne
Rotweinessig
Olivenol
Salz und Pfeffer
12 Cocktailtomaten
12 Oliven, schwarz, entsteint
50 g in Öl eingelegte Tomaten
1 Rucola
25 g Pinienkerne
350 g Gegarte Nudeln

Zubereitung

Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in der Pfanne rösten,

Rucola waschen, Stiele entfernen und zerkleinern,

eingelegte Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden,

Oliven in Stücke schneiden,

Cocktailtomaten je nach Größe halbieren oder vierteln,

alle Zutaten bis auf den Rucola in eine Schüssel geben,

salzen und pfeffern, Öl und Essig dazu und durchmischen,

eine Stunde ziehen lassen, ev. nachwürzen,

Rucola vorsichtig unterheben,

in Portionen aufteilen, mit Parmesanspäne verzieren,

dazu Baguettbrot.

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