Zubereitung
Lende in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und in heißem Butterschmalz von beiden Seiten kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Champignonköpfe halbieren, 2 Zwiebeln schälen und halbieren, in Streifen schneiden und beides in dem Fett anbraten. Mit etwas Fleischbrühe (ca.1 Tasse) ablöschen und etwas schmoren lassen. Mit Schlagsahne auffüllen und abschmecken. Ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Reis nach Anweisung kochen.
1 Zwiebel schälen und feine Ringe schneiden. Die Zwiebelscheiben salzen, wieder übereinander legen und ca. 5 - 10 Minuten ziehen lassen. Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebelringe einzeln in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und auf dem Reis servieren.
In der Soße würden sie wieder weich.
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