Zubereitung
Von den Matjesfilets das Kopf- und Schwanzstück abschneiden, so daß Rechtecke entstehen.
Die Abschnitte mit den Sardellenfilets, den hartgekochten Eigelben, Butter (80g), Sahne und Pfeffer durch ein Sieb streichen. Die Kräuter fein hacken und unter die Eiermasse rühren. Mit dieser Farce die Matjesfilets füllen. Die aufgerollten Matjesfilets in eine gebutterte auflaufform setzen. Das Ganze mit dem geriebenen Weißbrot bestreuen und alles im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Celsius 15 min backen. Dazu ein gutes Bier, Gurkensalat und Dillkartoffeln!
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