Zubereitung
Fleisch würzen und in eine Plastiktüte legen. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls. Salzlake einfüllen. Fest zubinden. Das Ganze 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen, dabei immer mal wenden und massieren.
Abtrocknen. Den Smoker vorheizen und das Fleisch auf den Rost legen. ca. 2 Stunden bei 160 Grad räuchern.
Fleisch herausnehmen und die Säfte setzen lassen. Ich finde es muss einmal abgekühlt sein vor dem Aufschneiden. In dünne Scheiben schneiden.
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