Zubereitung
Eier, Zucker und Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Öl und Mineralwasser unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Teig auf einem gefetteten Backblech glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175°C) ca. 20 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Mandarinen abtropfen lassen. Mandelstifte in einer trockenen Pfanne rösten und auskühlen lassen. Sahne steif schlagen, Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Schmand unter die steif geschlagene Sahne heben. Zwei Esslöffel abgetropfte Mandarinen zum Verzieren zur Seite stellen. Restliche Mandarinen auf dem Kuchen verteilen, Sahne-Schmand-Masse darauf geben und verstreichen. Mit den Mandelstiften bestreuen. Zimt, Zucker mischen und auf den Kuchen streuen. Mit restlichen Mandarinen verzieren.
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