"Berliner Gedämpfte Kartoffeln"

1½ kg Kartoffeln werden geschält, halbiert und in ein Dämpfkörbchen gelegt. Dann gibt man etwas Wasser in einen Topf, jedoch so wenig, daß es den Boden des Dämpfkörbchens nicht berührt, legt eine Scheibe Zitrone darauf, stellt das Dämpfkörbchen hinein, legt den mit einem Gummiring versehenen Deckel auf den Topf und befestigt ihn mit einer Klammer. Nach 10-12 Minuten sind die Kartoffeln gar und sehen zartweiß aus.

Diese Art der Zubereitung empfiehlt sich auch sehr für alte Kartoffeln, die, in Wasser gekocht, am Ende des Kartoffeljahres häufig fleckig aussehen.