saftiger Wirsing saftiger Wirsing saftiger Wirsing

saftiger Wirsing

Kosten
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Schwierigkeit
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Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

400 g Putenfleisch
3 mittl Zwiebeln
3 gr Knoblauchzehen
500 g Wirsing
100 g Gänse-Grieben-Schmalz
2 EL Brauner Zucker
1 Glas Papaya-Balls
150 g Streukäse (z.B. Emmentaler)
Pfeffer, Salz, Kümmel
Butter
4 Würfel meiner Saucen-Grundlage (Rezept-ID 62120)

Zubereitung


Das Putenfleisch schnetzeln. Zwiebeln und Knoblauch würfeln, in Butter glasig werden lassen. Das Fleisch dazutun und zusammen anbraten, pfeffern und salzen.

Saucengrundlage in einem viertel Liter Wasser mittels Microwelle auflösen und heiß machen. Den Kohl (das ist immer so die Restmenge nach dem Abnehmen der äußeren Blätter für Kohlwickel) in Würfel schneiden. Schmalz in einem Topf heiß werden lassen, den Zucker dazutun und etwas karamellisieren lassen. Die Kohlwürfel dazutun und unter Rühren 'fast anbrennen' lassen; ein paar braune Stellen sind durchaus erwünscht, für den 'Geschmack der Seligen'. Mit der Saucen-Flüssigkeit und dem abgegossenen Papayasaft ablöschen, Pfeffer, Salz und Kümmel nach Geschmack dazutun und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten schmoren lassen.

Eine Auflaufform mit Butter fetten, den Kohl einfüllen. Papaya und Fleisch drüberschichten und mit dem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C und Umluft etwa eine halbe Stunde überbacken.

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Maunz