Name: Rinderzunge mit polnischer Sauce
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Glattes Mehl; 6 EL Rotwein; 20 g Mandelblättchen oder abgezogene Mandeln nudelig gschnitten; 50 g Rosinen; 120 g Rote Johanisbeerenmarmelade; 20 g braunen Zucker; 60 g Butter; 2 Stk Pimentkörner; 5 Stk Pfefferkörner; 1 Stk Zitrone-Saft; Thymian, Salz, Zitronenschale, nach Bedarf; 2 Stk Lorbeerblatter; 2 Stk Zwiebeln; 100 g Wurzelgemüse; 1 Stk Rinderzunge

Dauer: 2 Stunden Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) ( ) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

2 EL	Glattes Mehl
6 EL	Rotwein
20 g	Mandelblättchen oder abgezogene Mandeln nudelig gschnitten
50 g	Rosinen
120 g	Rote Johanisbeerenmarmelade
20 g	braunen Zucker
60 g	Butter
2 Stk	Pimentkörner
5 Stk	Pfefferkörner
1 Stk	Zitrone-Saft
	Thymian, Salz, Zitronenschale, nach Bedarf
2 Stk	Lorbeerblatter
2 Stk	Zwiebeln
100 g	Wurzelgemüse
1 Stk	Rinderzunge

Zubereitung

1. Die Zunge waschen, im Salzwasser weich kochen. Zum kochen wird die würfelig geschnittene Wurzelgemüse, 1 Zwiebel, Zitronenschale und Gewürze dazugegeben.

2. Die weich gekochte Zunge aus der Brühe nehmen, etwas mit kalten Wasser abspülen und die harte Haut abziehen, in dünne Platten/Scheiben/ schneiden.

3. Von der Butter, Mehl eine lichte Einbrenne machen, die fein gehackte Zwiebel dazu in die Einbrenne geben und rösten, bis die Zwiebel eine fast rote Farbe bekommt. Dann mit der abgeseihten Brühe aufgießen, Zitronensaft , Zucker und Marmelade dazugeben und aufkochen lassen, 5 Minuten köcheln lassen.

4. Die geschnittenen Fleisch Scheiben in eine Kasserolle geben, mit der Sauce begießen, Rotwein, abgewaschene und vorher eingeweichte Rosinen und Mandelplättchen dazugeben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen.

5. Abschmecken und servieren.

Dazu schmecken Semmelknödel.

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Lieselotte Hradilová