Zubereitung
Tafelspitz:
Das Fleisch säubern und mit den Möhren,Lauch und Sellerie, in ca. 4 l kaltem Wasser aufsetzen,Salzen nach Geschmack und köcheln lassen,bis das Fleisch gar (fast weich) ist. Rausnehmen,abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden.
Zwiebelsauce:
Die Zwiebeln würfeln und im Rapsöl ohne Farbe anschwitzen. Dann den Senf, den Essig und Zucker (leicht süß, sauer), Salz und Pfeffer (nach Geschmack),die Sahne, 1,5 l Brühe, dazugeben und leicht köcheln lassen,bis die Zwiebeln weich sind.Zum Schluß noch das Mondamin mit etwas Wasser anrühren und in die Zwiebelsauce geben.Sie sollte nur eine leichte Bindung bekommen.
Wer es gerne etwas schärfer mag,kann mit dem Essig,Zucker,Saz,Pfeffer und dem Senf variieren.Aber aufpassen,nicht zuviel Essig nehmen,sonst schmeckt man nüx mehr von den Zwiebeln.
Die Brühe:
Die Brühe durchsieben und Suppeneinlage dazugeben und als Vorspeise nutzen.
Das Zwiebelfleisch wird bei uns in NRW mit Kartoffelsalat, oder einfachen Salzkartoffeln gegessen.
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