Zubereitung
Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Blattspinat evtl. auftauen lassen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebelwürfel darin anbraten. Blattspinat ausdrücken, zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, Gemüsebrühe angießen und ca. 5 Min. bei schwacher Hitze garen.
Lachs in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
Die Hälfe der Kartoffeln in eine Auflaufform schichten. Lachs und dann die Spinatmischung darauf verteilen und mit den restlichen Kartoffelnwürfeln abdecken.
Sahne mit Käse verrühren, auf die Spinat-Lachs-Kartoffeln verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C - 200°C ca. 30 Min. überbacken.
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