Ananas-Beignets mit Rumsahne

1. Milch zum Kochen bringen. Kochend über 50 g Griess giessen, ausquellen lassen.
2. Inzwischen die Ananas in Ringe schneiden, schälen und mit einem runden Ausstecher den Strunk entfernen. Die gehackten Mandeln ohne Fett in einer Pfanne hellbraun rösten.
3. Ei mit Zucker und einer Prise Salz schaumig rühren und mit den gemahlenen Mandeln unter die Griessmasse rühren.
4. Ananasscheiben nacheinander in dem restlichen Griess wenden, in dem Griessteig wälzen und die überschüssige Teigmenge abtropfen lassen. Ananas- scheiben in dem heissen Butterschmalz von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten. Zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.
5. Sahne mit dem Vanillinzucker halbfest schlagen, mit Rum würzen und mit den gehackten Mandeln bestreut zu den Ananasscheiben reichen.
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Petersiliensuppe
Hauptspeise: Lende im Wurzelsud
Dessert: Ananas-Beignets mit Rumsahne
Zubereitungszeit 30 Minuten * essen & trinken
Erfasser: Barbara
Datum: 29.10.1994