Paprikasuppe

- Paßt jetzt gut in die Zeit, mit viel gesundem Vitamin C -

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit, 20 Minuten Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

600 g Rote Paprikaschoten, gewaschen
1 EL -2 Ölivenöl, natives
750 ml Geflügelfond
200 g Mascarpone
Salz und Pfeffer
10 Stk Trocken getupfte Salbeiblätter
2 EL Butter
100 g Pecorino, in Späne gehobelt
80 g Kleingeschnittene, schwarze Oliven ohne Stein

Zubereitung

Ringsherum mit einer wunderschönen weißen Schneelandschaft umgeben, wünsche ich allen ein glückliches, zufriedenes, gesundes, frohes, neues Jahr!

Und hier gleich eine gesunde Paprikasuppe!

Paprikaschoten mit dem Sparschäler schälen, entkernen und in 1cm große Stücke schneiden. Mit Geflügelfond u.150g Maskarpone im Backblech auf Position Automatik-Dampf bei 100°C. in 20 Minuten garen. Die Suppe mit Salz u. Pfeffer würzen.

Butter erhitzen, die Salbeiblätter darin kross braten. Pecorino und Oliven mit dem restlichen Mascarpone vermischen.

Suppe in Teller anrichten, von der Mascarponemasse mit einem Eßlöffel Nocken abstechen, diese auf die Suppe verteilen. Mit Salbeiblätter und Pecorino garnieren.

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margret kovac