Zubereitung
Die Filetstücke in Butter kurz ringsherum anbraten, pfeffern und nur leicht salzen (Schinken und Käse haben genug Salzgehalt).
Blätterteig ausrollen, teilen und mit Schinkenscheiben belegen. Filet plazieren, mit Käsescheiben (Dicke und Menge nach Geschmack) belegen.
Im Blätterteig einschlagen, die überlappenden Stellen zum Verkleben mit abgetrenntem Eiweiß einstreichen, mit Eigelb für eine schöne Bräunung bespinseln.
Bei 180 °C und Umluft in der vorgeheizten Röhre auf einer mit Butter eingefetteten Unterlage für etwa 25 Minuten backen.
Auf dem Backpapier ginge das auch, aber möglicherweise klebt heruntergelaufenes Ei den Teig auf dem Papier fest, wie ich schon erlebt habe.
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