Zubereitung
1. Die Lunge gründlich waschen, mit dem kleingeschnittenen Suppengrün und Salz 1 Stunde im Schnellkochtopf kochen
2. Lunge mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen und etwas
abkühlen lassen, inzwischen Zwiebeln klein schneiden, Lunge in
kleine Stücke schneiden, dabei die "Röhren" entfernen
3. Zwiebeln mit etwas Margarine glasig dünsten, in einem Topf
eine Mehlschwitze herstellen und mit der Brühe ablöschen, die
Soße mit Salz und Pfeffer würzen und mit Essig und Zucker
süßsauer abschmecken.
Lungenwürfel und Zwiebelstücke in die Soße geben und aufkochen.
Dazu passen am besten Salzkartoffel.
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