Zubereitung
Gehacktes, 2 kleingeschnittene Zwiebeln, 1/2 Knoblauch oder 1 Zehe kleingehackt, 2 Eier und Semmelmehl gut vermengen. Fleischbrühe zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 10 Minuten ziehen lassen und noch einmal gut vermengen. Masse in zwei große, längliche Klopse formen und in heißem Fett anbraten. Vorsicht beim Wenden, dass die Masse nicht bricht. Die gebratenen Klopse beiseite stellen und in dem Bratfett 3 Zwiebeln (grob geschnitten), 1/2 Knoblauch oder 1 Zehe (kleingehackt) und die Tomaten (in Viertel geschnitten) anbraten. Einen Esslöffel Senf dazu geben und mit anbraten, dann vorsichtig mit etwas Wasser (ca. 125 ml) ablöschen. Weiter schmoren lassen und noch 2x mit Wasser ablöschen. Hackbraten wieder zugeben und mit Fleischbrühe auffüllen. Ca. 25 - 30 Minuten kochen lassen.
Hackbraten heraus nehmen und die Soße durch ein Sieb streichen oder mit dem Pürierstab durchmixen. Einen Esslöffel Senf unterrühren und noch einmal aufkochen lassen. Abschmecken, den Hackbraten wieder zugeben und bei geschlossenem Topf auf der abgeschalteten Herdplatte nur noch ziehen lassen.
Hackbraten kann auch kalt gegessen werden
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