Zubereitung
1 ) Den Backofen auf 190° C ( Umluft: 170° C, Gas Stufe 3 ) vorheizen.
2 ) 10 tiefe Muffinförmchen leicht einfetten oder mit Papier auslegen.
3 ) Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskart zusammen in eine Schüssel sieben.
4 ) Die Bananen schälen und mit einem Mixer auf mittlerer Stufe zu Brei pürieren.
5 ) Ei, Zucker und Öl mit den Bananen verquirlen.
6 ) Die trockenen Zutaten nach und nach zugeben und auf kleiner Stufe unterrühren, bis sich alles verbindet. Die Rosinen mit einem Holzlöffel unterheben.
7 ) Die Förmchen auf zwei Drittel Höhe mit Teig füllen und etwaige leere Förmchen halb hoch mit Wasser füllen.
8 Die Muffins 20 - 25 Minuten im Ofen backen, bis sie leichten Fingerdruck elastisch nachgeben. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter setzen.
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