Zubereitung
Die Hühnerbrust abwaschen und in ca 1,5 l kaltem Wasser zum Kochen bringen, abschäumen. Salzen und auf kleiner Flamme 30 Min. köcheln lassen.
Suppengrün in kleine Würfel oder dünne Streifen schneiden, Nudeln nach Anweisung kochen.
Die gegarte Hühnerbrust aus der Suppe nehmen, abkühlen lassen.
Das Suppengrün, die Pilze und die Spargelabschnitte in die Suppe geben und 10 Min. köcheln lassen.
Die Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Nudeln in die Suppe geben, kurz warm werden lassen.
Für den Eierstich dessen Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen und im Wasserbad zugedeckt 30 Min. stocken lassen.
Eierstich in Würfel schneiden und in die Suppe geben, mit Petersilie bestreuen.
Portionsangaben geschätzt!
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