Zubereitung
Fleisch und alle Zutaten bis zu Pfeffer
Salz mit kaltem Wasser ansetzen und das Fleisch weich kochen.
Fleisch und wer möchte, das Fett und die Schwarte schön klein schneiden. Brühe durch ein Sieb geben und abschmecken. Sollte kräftig gewürzt sein.
Zwiebel und Gurken klein schneiden und an den Fond geben. Nochmal aufkochen lassen.
Gelatine nach Vorschrift einweichen und unter den heißen Fond rühren.
Fleisch dazu geben und das Ganze in einer Schüssel oder Form im Kühlschrank fest werden lassen.
Dazu passen Grillkartoffeln und Remouladensoße
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