Zubereitung
Zuerst wird das Suppenhuhn in einem möglichst großen Topf, in kaltem Wasser aufgesetzt.
Nach einer halben Stunde die Messerspitze Safran zugeben.
Das Suppengrün und die Möhren putzen, kleine Stücke schneiden und zu dem Suppenhuhn beifügen, ca. 1 Std offen kochen lassen.
Nach dem Kochen das Huhn heraus nehmen, abkühlen lassen und in kleine Fleischstückchen zerpflücken bzw zerschneiden.
Warm stellen.
Die Fleischbrühe durch ein Sieb in einer Schüssel wieder auffangen.
Mit der Margarine und dem Mehl wird eine Mehlschwitze angesetzt und die Hühnerbrühe langsam unter rühren dazugegeben, so dass eine sämige Soße entsteht .
Die Champignons abtropfen lassen, den Spargel in 2 cm Stücke schneiden und beides zu der Soße geben.
Das klein geschnittene Hühnerfleisch zugeben und verrühren.
Als Beilage wird bei uns Reis gegessen.
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