Zubereitung
Mann kann sowohl kleine als auch große, ausgewachsene Zucchini nehmen. Die großen dann schälen und entkernen.
Die Zucchini waschen und reiben. In eine Schüssel geben und mit dem Salz eine halbe Stunde ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Chili und Zwiebel fein hacken, Ingwer reiben und Koriandergrün ebenfalls klein hacken.
Nun das entstandene Wasser aus den Zucchini pressen, das Wasser dabei auffangen. Die Schüssel auswischen und die Zucchini mit Chili, Zwiebel, Ingwer und Koriandergrün grob mischen. Anschließend das Mehl zugeben und sorgfältig unterheben. Aus der Masse ca. 12 Bällchen formen.
In einer tieferen Pfanne die Bällchen in ca 4 cm tiefem Öl schwenken und durchgaren. Nicht zu viel Bällchen auf einmal machen. Die Bällchen sollten eine braune Farbe bekommen. Auf einem Teller mit Küchenpapier das überschüssige Öl abtropfen lassen.
Für die Sauce: ca 5 Esslöffel des benutzten Öls in der Pfanne lassen, denn Rest wegschütten. Darin nun die fein gehackten Zwiebeln andünsten, bis sie anfangen braun zu werden. Die Gewürze zugeben, kurz vom Feuer nehmen und gut unterrühren.
Zurück aufs Feuer stellen und nach ca 5 sec die klein geschnittenen Tomaten zugeben. Für 5 min gut durchrühren und nun das aufgefangene Zucchiniwasser zugeben.
Zum Kochen bringen, abdecken und auf geringer Hitze 15 min simmern lassen.
Dann die Sahne, Garam Masala, Kuminsaat und Salz zugeben. Alles wieder zum Köcheln bringen. Nun die Zucchinibällchen in die Sauce geben und mit der Sauce übergießen. Nur leicht für 6 - 7 min köcheln lassen.
In der Sauce werden die Bällchen ganz weich und fallen fast auseinander.
Vorsicht beim Umrühren und Herausnehmen!
Dazu passt Reis oder auch eines der indischen Brote.
Wer es schärfer mag, kann mehr als eine Chili in die Bällchen geben.
Die Sauce wird relativ würzig durch das Garam Masala.
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