Zubereitung
Kartoffeln mit Schale (Pellkartoffeln) im Schnellkochtopf ca. 15 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln, Gurke, Kräuter schneiden und in eine Schüssel geben. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und zu den anderen Zutaten geben. Die Hälfte der aufgekochten Brühe aufgießen. Mit Öl, Essig (ich nehme Essigessenz, da sie geschmacksneutral ist), Pfeffer, Salz, etwas Zucker würzen und alles vorsichtig vermengen. Ist der "nasse" Kartoffelsalat noch zu "trocken", die restliche Brühe zugießen und nochmals vermengen.
Tipp: Der Kartoffelsalat darf nicht zu trocken sein, sondern sollte leicht "schwimmen". Wir essen ihn warm zum Schnitzel, Bouletten oder zum Grillen.
Guten Appetit!!!
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