Zubereitung
In die schaumig gerührte Butter gibt man Zucker und Eigelb und rührt dies 1/4 Stunde.
Dann rührt man Kirschwasser, Zimt, die in Milch eingeweichten und ausgedrückten verzupften Brötchen (verzupft = badisch für zerpflückt) und die Kirschen mit dem steifgeschlagenen Eischnee darunter.
Man füllt die Masse in eine mit Butter gut eingeriebene und mit Semmelbröseln bestreute Backform (26 cm Durchmesser) und backt sie bei guter Hitze 1 Stunde.
(im Backofen ohne Umlauft je nach Bräunungswunsch 60-80 Minuten bei 180 ° C)
..... und noch was ! Für einen echten Kirschenplotzer dürfen die Kirschen nicht entsteint werden. Am besten verwende man dunkle vollreife Herzkirschen - oder was man sonst so an reifen Kirschen hat.
Auf meinem Foto habe ich gelbe Knorpelkirschen verwendet.
Guten Appetit
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