Zubereitung
Butter wird mit dem Zucker und den 4 Eigelb schaumig gerührt und mit den eingeweichten Semmeln, die ausgedrückt und durch ein Sieb passiert werden, dem Sauerahm, der Ztronenschale, dem Vanillezucker, dem Eischnee und einer Prise Salz vermischt und auf den Strudelteig *) gestrichen und mit Rosinen bestreut in Schnekenform in einer Form gebacken und nach der Hälfte der Backzeit mit der Milch (kochend) übergossen und fertigebacken.
*) Für Puristen liefere ich gerne auf Anfraqge das Rezept des selbst zu machenden Strudelteiges nach, empfehle aber doch einen Halbfertigteig zu wählen.....
Zu dem Millirahmstrudel wird folgende Vanillesauce angeboten
Die genannten Zutaten werden mit etwas kalter Milch gut verrührt und dann mit dem 400 ml Milch vermischt über Dampf zu einer Creme geschlagen und warm mit angeboten
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