Name: Risotto mit Früchten
Yield: 4
Ingredients: 1,5 TL Zimtpulver; 2 EL Apfelsaftkonzentrat; 600 ml Entrahmte Milch; 250 g Brauner Langkornreis; 125 g Blaue Weintrauben, entkernt; 1 Pfirsich, Birne oder Nektarine, in Scheiben geschnitten; 1 Banane, geschält und in Scheiben geschnitten; 125 g Melonen- oder Ananasfleisch, gewürfelt; 25 g Mandelblätter, geröstet

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Zutaten

1,5 TL	Zimtpulver
2 EL	Apfelsaftkonzentrat
600 ml	Entrahmte Milch
250 g	Brauner Langkornreis
125 g	Blaue Weintrauben, entkernt
1	Pfirsich, Birne oder Nektarine, in Scheiben geschnitten
1	Banane, geschält und in Scheiben geschnitten
125 g	Melonen- oder Ananasfleisch, gewürfelt
25 g	Mandelblätter, geröstet

Zubereitung

1. Reis, Milch und Apfelsaftkonzentrat zum Kochen bringen und zugedeckt 30-40 Minuten simmern.
2. Vom Feuer nehmen, Trauben und andere Früchte untermischen. Auskühlen lassen.
3. Risotto auf vier Portionsschüsseln verteilen oder in eine grosse Schüssel geben. Mit Mandelblättern und Zimt bestreuen.
Je nach Saison können die Früchte variiert werden. Als Garnierung eignen sich ein Klecks Kefir und Orangenscheiben.
Nährwert
Das Gericht liefert Vitamin B1, B2, B12 und C, Niacin, Folsäure, Kalzium, Magnesium, Kupfer, Zink.
Pro Portion sind enthalten: Kohlenhydrate: 79,6 g; Protein: 11,4 g; Ballaststoffe: 5,8 g; Fett: 5,4 g
Kalorien: 390 = 1638 Joule
Zubereitungszeit 10 Minuten, plus Kühlzeit Kochzeit 40 Minuten * Quelle: Aufläufe und Eintöpfe, Knaurs vegetarische Küche ** Erfasst und gepostet von Viviane Kronshage (2:2447/102.24) vom 07.06.1994
Erfasser: Viviane
Datum: 01.08.1994

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