Zubereitung
Der trockene, am besten herbe Weißwein und Ketchup werden mit der klein gehackten Schalotte (oder klein gehackten Frühlingszwiebeln), zerdrückten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, etwas Estragon, Senf, Basilikum, Kerbel, Thymian und Sahne vermischt. (Kein Essig, kein Öl!!). Dazu eignet sich ein kräftiger Salat mit Eigengeschmack (keine Eissalat!) wie spanischer Salat, Radicchio, Ruccola etc.
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