Zubereitung
Zweierlei Teig bereiten, getrennt in Springformen Ø25cm streichen und backen. (200°C / ca. 12 Minuten) Den hellen Biskuit quer halbieren. Abkühlen lassen.
Aus der Milch, Mehl, Eigelb, Zucker und Gelatine eine gelbe Creme kochen. Das Eiweiß mit dem Kristallzucker steif schlagen und unter die gekochte gelbe Creme rühren.
Zucker mit dem Wasser und der geriebenen Zitronenschale aufkochen, abkühlen und mit Amaretto abschmecken. Den halben Biskuitboden in eine gut dichtende Springform (ersatzweise in eine Schüssel) geben, mit der Zuckerlösung gut begießen, dann mit dem Drittel der Creme bestreichen. Den Schokoladenbiskuitboden darauf legen, ebenfalls begießen, dann mit dem zweiten Drittel der Creme bestreichen. Dann wieder einen Biskuitboden darauf legen, übergießen und mit der übrig gebliebenen Creme die Oberfläche bestreichen. Im Kühlschrank dick werden lassen.
Für den Schokoladenguss die Kuvertüre über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen, weiche Butter vorsichtig unterrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Dann mit Amaretto abschmecken.
Vor dem Servieren mit einem Esslöffel kleine Haufen auf Teller oder Schälchen geben, dann nach Geschmack mit gezuckerter Schlagsahne garnieren. Zum Schluss etwas Schokoladenguss darüber verteilen und die gemahlenen Haselnüsse drauf streuen.
Achtung! Gewaltig viele Kalorien.
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