Zubereitung
Fleisch in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch mit dem Ingwer fein hacken, alles zusammen mit Sambal Oelek und Sojasauce im Mixer zu einer Würzpaste pürieren oder Pürierstab benutzen.
Die Fleischstückchen bei starker Hitze in Öl portionsweise anbraten. Überschüssiges Fett abgießen und die Würzpaste zugeben. Noch 5 Minuten unter rühren weiter braten.
Tamarindenmark in warmem Wasser einweichen und durch ein Sieb streichen (Ersatzweise den Essig) und mit Salz und Wasser zum Fleisch geben.
Die Hitze stark reduzieren und zugedeckt noch ca. 30 Minuten köcheln lassen. Palmzucker einrühren und offen weiter köcheln bis der Fond fast eingekocht ist.. Mit Salz abschmecken
Entgegen anderen Rezepten, darf zu diesem Gericht keine süße Sojasauce verwendet werden, da alles sonst zu süß wird (Palmzucker!)
Dazu gekochter Reis (Nasi puthi)
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